انواع البن

 تحتلف أنواع البن باختلاف السلالة ومكان الزراعة وطريقة التحميص

أنواع سلالات البن الاكثر شيوعاً

عربيكا (Arabica): النوع الأكثر شعبية وجودة في العالم (يشكل نحو 60-70% من الإنتاج). يتميز بمذاق حمضي خفيف، نكهات فواكه أو زهور، ونسبة كافيين أقل. يُزرع في المرتفعات.

روبوستا (Robusta): يتميز بطعم قوي ومرّ، ونسبة كافيين عالية (ضعف العربيكا تقريباً). يُستخدم غالباً في القهوة سريعة التحضير (Instant Coffee) وخلطات الإسبريسو ليعطي "رغوة" غنية.

ليبيريكا (Liberica): نوع نادر يتميز بحبات ضخمة ونكهة دخانية وخشبية، ينتشر في جنوب شرق آسيا.

2. أنواع البن حسب المنطقة (الأصل)

تؤثر التربة والمناخ على النكهة بشكل كبير:

البن البرازيلي: غالباً ما يميل لنكهة الشوكولاتة والمكسرات.

البن الإثيوبي: يُعرف بنكهاته الزهرية والحمضية القوية (موطن القهوة الأصلي).

البن الكولومبي: متوازن جداً، يجمع بين الحلاوة والحموضة المعتدلة.

البن اليمني (المخا): يتميز بنكهة عتيقة ومعقدة وغالباً ما يكون برياً.

3. أنواع التحميص (تغير الطعم)

التحميص الفاتح (Light Roast): يحافظ على الخصائص الأصلية للحبة والحموضة العالية.

التحميص المتوسط (Medium Roast): الأكثر توازناً، ويبدأ فيه ظهور طعم الكراميل.

التحميص الغامق (Dark Roast): يختفي طعم الحبة الأصلي ويطغى طعم التحميص "المرارة" والزيوت، ويُستخدم عادةً للإسبريسو